Komentar |
| Biji kopi yang tidak segar bisa menurunkan kualitas cita rasa hasil seduhan, ini ciri-cirinya. |
Jakarta - Kesegaran biji kopi memiliki batas waktu tertentu, dan jika sudah melewati masa simpannya, kualitas rasa akan menurun. Oleh karena itu, penting untuk mengenali tanda-tanda biji kopi yang sudah tidak segar.
Aroma kopi yang khas berasal dari minyak esensial yang terbentuk selama proses penanaman dan sangrai. Jika biji kopi sudah kehilangan aromanya, rasanya pun bisa menjadi hambar. Sayangnya, banyak orang tanpa sadar tetap mengonsumsi kopi dari biji yang sudah tidak segar setiap hari.
Beberapa ciri biji kopi yang sudah basi antara lain:
Aroma Menghilang
Biji kopi segar memiliki aroma khas seperti nutty, chocolaty, atau floral. Jika aromanya sudah hilang, kemungkinan besar biji kopi telah mengalami oksidasi dan tidak lagi segar.
Rasa Hambar atau Asam
Kopi yang masih fresh memiliki rasa kompleks. Sebaliknya, jika sudah basi, rasanya akan hambar atau cenderung asam karena minyak esensialnya sudah menguap.
Tidak Mengembang Saat Diseduh
Biji kopi segar akan menghasilkan efek blooming saat diseduh air panas, yaitu munculnya gelembung CO2. Jika kopi tidak mengembang, itu tanda bahwa bijinya sudah lama disimpan.
Tekstur Berminyak
Biji kopi segar biasanya kering dan tidak mengilap. Jika permukaannya tampak berminyak, itu bisa menjadi indikasi penyimpanan yang terlalu lama atau kurang tepat.
Tidak Renyah
Biji kopi yang segar akan terasa renyah saat digigit. Jika terasa alot atau keras, artinya kopi tersebut sudah tidak segar.
Mengeluarkan Bau Tidak Sedap
Biji kopi yang basi dapat mengeluarkan bau apak atau asam, terutama jika penyimpanannya tidak benar dan terkena kelembapan.
Espresso Kehilangan Krema
Krema adalah lapisan busa keemasan di atas espresso yang menandakan kesegaran kopi. Jika krema tidak muncul atau sangat tipis, itu bisa menjadi tanda biji kopi sudah lama disimpan.
Agar kopi tetap segar, sebaiknya beli biji utuh daripada bubuk, simpan dalam wadah kedap udara, jauh dari sinar matahari, dan konsumsi dalam waktu 2-4 minggu setelah sangrai. Dengan cara ini, kamu bisa menikmati kopi yang segar dan beraroma setiap hari.(BY)