Komentar |
| Ketupat sayur khas Betawi adalah hidangan yang sering hadir dalam perayaan Lebaran. |
Jakarta - Ketupat sayur khas Betawi selalu menjadi sajian istimewa saat Lebaran. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan gurih serta campuran sayuran seperti labu siam dan kacang panjang, menciptakan cita rasa yang lezat dan menggugah selera.
Bagi yang ingin membuat ketupat sayur khas Betawi di rumah, berikut resep yang bisa dicoba.
Resep Ketupat Sayur Betawi
Bahan-Bahan:
4 buah ketupat (bisa beli jadi atau buat sendiri)
250 gram labu siam, diparut
500 gram kacang panjang, potong kecil
250 gram kentang, potong dadu dan kukus
2 papan petai, iris
3 batang daun bawang, iris tipis
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
250 gram cabai merah keriting
200 gram cabai rawit merah
15 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 ruas kunyit, bakar
1 ruas jahe, bakar
1 sdt terasi bakar atau ebi sangrai
1 sdm lada bubuk
1 sdm ketumbar
Bumbu Tambahan:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm ebi, rendam air hangat
3 sdm gula merah, serut halus
3 sdm cabai merah giling
2 butir kelapa untuk santan (pisahkan santan kental dan encer)
Cara Membuat:
Rebus ketupat jika menggunakan ketupat instan agar lebih empuk, lalu tiriskan.
Siapkan sayuran, potong kacang panjang, iris daun bawang, serta parut labu siam. Kukus kentang hingga empuk agar tetap bertekstur saat dimasak.
Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
Masukkan sayuran ke dalam panci berisi santan encer. Tambahkan bumbu tumis, aduk rata dengan api kecil. Masukkan ebi yang telah direndam serta gula merah dan garam secukupnya.
Tuangkan santan kental, aduk perlahan hingga mendidih. Koreksi rasa dan matikan api.
Tumis cabai merah giling hingga matang, lalu campurkan ke dalam kuah sayur untuk menambah warna dan cita rasa.
Hidangan ini semakin lezat jika disajikan dengan semur daging Betawi dan emping sebagai pelengkap. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis menjadikannya menu favorit saat berkumpul bersama keluarga di momen Lebaran. Selamat mencoba!(BY)