Komentar |
| Sajian biji salak ungu bisa jadi menu takjil favorit Anda. |
Jakarta – Biji salak menjadi salah satu pilihan takjil favorit saat berbuka puasa. Teksturnya yang kenyal dengan cita rasa manis serta kuah santan yang gurih membuatnya semakin nikmat disantap saat azan Magrib berkumandang.
Secara umum, biji salak dibuat dari campuran ubi dan tepung tapioka. Selain menggunakan ubi kuning, sajian ini juga bisa dibuat dengan ubi ungu.
Mengutip dari Healthline, ubi ungu memiliki beragam kandungan nutrisi. Selain sebagai sumber karbohidrat, protein, dan serat, ubi ungu juga mengandung kalium, kalsium, zat besi, serta vitamin A dan C.
Tak hanya itu, ubi ungu kaya akan antioksidan, terutama antosianin, yang memberikan warna ungu alami pada makanan ini.
Meski begitu, konsumsi biji salak sebaiknya tetap dikontrol saat berbuka puasa, karena hidangan ini memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Satu ubi berukuran sedang (100 gram) saja sudah mengandung sekitar 140 kalori, belum ditambah dengan santan dan bubur gula aren yang ada dalam seporsi biji salak.
Resep Biji Salak Ubi Ungu
Membuat biji salak sendiri cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan.
Bahan Biji Salak:
2 buah ubi ungu ukuran sedang
100 gram tepung tapioka
Garam secukupnya
Bahan Bubur Gula Aren:
1 liter air
8 sdm gula aren bubuk
1 sdm gula pasir
3 sdm tepung tapioka
Daun pandan
Bahan Kuah Santan:
1 sachet santan (sekitar 50 ml)
100 ml air
Garam secukupnya
Daun pandan
Cara Membuat:
Kupas ubi, cuci bersih, lalu potong-potong dan kukus hingga empuk.
Haluskan ubi yang telah dikukus.
Tambahkan tepung tapioka dan garam, lalu uleni hingga adonan kalis.
Bentuk adonan menjadi bulatan kecil hingga seluruh adonan habis.
Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bulatan ubi. Tunggu hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
Didihkan air dalam panci, tambahkan daun pandan, gula aren, dan gula pasir. Aduk hingga larut.
Masukkan biji salak yang sudah matang dan tambahkan larutan tepung tapioka, lalu aduk hingga kuah mengental.
Sisihkan bubur biji salak yang telah matang.
Panaskan kembali air dalam panci, lalu masukkan santan dan daun pandan.
Tambahkan garam, aduk rata hingga mendidih.
Sajikan bubur biji salak dengan kuah santan untuk sensasi rasa yang lebih gurih dan lezat.
Hidangan ini bisa menjadi pilihan takjil yang mengenyangkan dan penuh manfaat saat berbuka puasa.(BY)